Kontrola temperature vode za izradu čaja ovisi uglavnom o čaju koji pijete. Zeleni čaj, osobito oni s nježnim pupoljcima i lišćem, poput srebrnih igala i vrhova kose, ne može se skuhati kipućom vodom na 100 °C, a 80 ° C je općenito prikladno. Preporučljivo je skuhati sve vrste mirisnog čaja i crnog čaja s kipućom vodom na 100 °C.
- "Kineski čaj klasici"