Posljednjih godina pomama za starim čajem izazvala je mnoge ljude da se ponose posjedovanjem i ispijanjem starog čaja. Oni vjeruju da što više starenja čaj, to je mirisniji. Mogu li se ovi čajevi kojima je istekao rok trajanja i dalje piti? Ima li čaj rok trajanja?
Demistificirajući rok trajanja na limenkama čaja：
Kada kažemo "isteklo", općenito se pozivamo na izračun koristeći datum proizvodnje i rok trajanja otisnut na pakiranju.
Općenito, rok trajanja otisnut na pakiranju zelenog čaja i žutog čaja općenito je 18 mjeseci, to jest godinu i pol dana; na pakiranju crnog čaja i oolong čaja, rok trajanja otisnut na njemu je 2 ili 3 godine; crni čaj, Pu'er čaj, bijeli čaj, sušeni mandarina pu'er čaj U osnovi, pakiranje je tiskano riječima poput "rok trajanja: dugoročno skladištenje u odgovarajućim uvjetima".
Znači li rok trajanja da se čaj pogoršao?
Može se samo reći da nije apsolutno. Za najbolji učinak kušanja najbolje ga je popiti unutar roka trajanja. No, ključ kvalitete čaja ovisi o očuvanju. Loše očuvan čaj može se pogoršati čak i nakon isteka roka trajanja. Dobro očuvan čaj još uvijek se može piti čak i nakon što istekne. Drugim riječima, isteklo i pogoršano ne može se izjednačiti.
Kako suditi o propadanju čaja?
Listove čaja držite suhima, zatvorenima, zaštićenima od svjetla i hladnima. Ako se sljedeći uvjeti javljaju u čaju, bez obzira na to je li istekao rok trajanja, takav čaj se više ne može piti.
Očita promjena boje:
Normalno je da se boja listova čaja potamni nakon dugog skladištenja. Na primjer, nakon skladištenja oko pet godina, boja bijelog čaja kretat će se od marelice žute do duboko žute do crvenkasto smeđe, ali juha od čaja je uvijek prozirna i svijetla. Međutim, treba napomenuti da ako juha od čaja ne samo da potamni, već i postane tamno smeđa i mutna, bez prozirnog osjećaja, takav čaj će se vjerojatno pogoršati.
Osebujan miris:
Čaj ima jaku adsorpciju, ako se stavi zajedno s nečim osebujnim mirisom, ili ako nije zapečaćen prije stavljanja u hladnjak, lako se miriše. Ako osjetite miris listova čaja s izrazitim mirisom naftaljki i masnim mirisom, najbolje je ne piti takav čaj.
Mekano i pljesnivo:
Najbolji sadržaj vlage u čaju je oko 5%. Ako sadržaj vlage prelazi 10%, čaj će lako postati vlažan i pljesniv. Normalni listovi čaja su hrskavi na dodir i lako se lome. Ako su listovi čaja mekani kada su uštipnuti, osjećaju se vlažno ili mirišu na glavu, čaj mora da je pošao po zlu i više se ne može konzumirati.
Kakav je čaj pogodan za dugotrajno skladištenje?
Nisu svi čajevi prikladni za pohranu kao stari čajevi, a ne mogu se svi stari čajevi piti i svi su ukusni. Pohranjeni čaj mora se čuvati u dobrim uvjetima kako bi imao vrijednost pijenja.
Općenito govoreći, čaj pogodan za dugotrajno skladištenje je bijeli čaj, tamni čaj i Pu'er čaj. Zeleni čaj i crni čaj općenito se ne preporučuju za dugotrajno skladištenje.
Bijeli čaj nije pržen ili mijesan. Napravljena je na suncu. Tijekom skladištenja polako će fermentirati i transformirati se. Nakon 3 godine doći će do očitih promjena. Nastavite skladištiti, a miris bijelog čaja promijenit će se iz svježeg u bogati. Postat će sve više i više slatko.
Nakon što su ostarjeli, tamni čajevi poput Liubao čaja i Qianliang čaja očito su mekši od novog čaja, s mirisom starenja, blagim i slatkim okusom, a neki stari tamni čajevi imaju izrazit okus zlatnog cvijeta. Sirovine tamnog čaja relativno su stare, a zrele stabljike i listovi sadrže više tvari koje pogoduju transformaciji.
Ako niste sigurni u kvalitetu čaja, morate ga piti unutar roka trajanja. To ne samo da će osigurati sigurnost čaja, već i najbolje razdoblje pijenja za novi čaj.