Dakle, što je proljetni čaj?
Proljetni čaj odnosi se na čaj ubran prije Xiaomana, čaj proizveden od Xiaomana do početka jeseni je ljetni čaj, a čaj proizveden nakon početka jeseni je jesenski čaj. Za zeleni čaj, ranoproljetni zeleni čaj proizveden prije Qingminga i Guyua ima najbolju kvalitetu i najdragocjeniji je.
Dakle, kako odabrati zeleni čaj? Kako zeleni čaj održati svježim?
Slijedi kratki uvod u odabir, skladištenje i čuvanje ranoproljetnog zelenog čaja koji općenito zanima većinu ljubitelja čaja.
Zašto je dobar ranoproljetni zeleni čaj?
1. lijepog izgleda
Ranoproljetni zeleni čaj, zbog svog nježnog branja i izvrsnih sposobnosti prerade, pripremljeni suhi čaj ima pune pupoljke i listove, zelene i živahne boje, mekano lišće, mlado i nježno, vrlo lijepog izgleda i ima visoku vrijednost.
2. Ukusno
Ranoproljetni zeleni čaj je najkvalitetniji zeleni čaj u godini. Nakon duge i oštre zime, stabla čaja nakupila su bogate hranjive tvari u pupoljcima i lišću.
Osim toga, niska temperatura i maglovita kiša u rano proljeće pogoduju sintezi svježih i osvježavajućih tvari poput aminokiselina, ali ne pogoduju stvaranju gorkih i astringentnih tvari poput polifenola i antocijana u čaju.
Na primjer, u čaju Lushan Yunwu, sadržaj aminokiselina u proljetnom čaju je 5,64 posto, sadržaj polifenola u čaju je 22,48 posto, omjer fenol/amonijak je 4.0, sadržaj aminokiselina u ljetnom čaju je 1,52 posto, sadržaj polifenola u čaju je 33,46 posto, a omjer fenol/amonijak je 22.0. Što je veći omjer fenol/amonijak zelenog čaja, to je jača gorčina i trpkost zelenog čaja i manja je svježina.
Istraživači su proveli senzorsku procjenu na 623 uzorka proljetnog i ljetnog čaja (zeleni čaj, jedan pupoljak i dva lista) proizvedenih u niskim brdovitim predjelima crvenog tla u Zhejiangu i Jiangxiju. Prosječna ocjena senzorne kvalitete bila je 83,24 boda za proljetni čaj i 69,21 bod za ljetni čaj.
Stoga se okus ranoproljetnog zelenog čaja obično izražava kao svjež, blag i osvježavajući okus, svježa i mirisna aroma, dobar okus i okus, te je popularniji među ljubiteljima čaja.
3. Dobra prehrana
Proljetni čaj bogat je hranjivim tvarima i bogat aminokiselinama, vitaminom C i topivim šećerima.
Analizom sadržaja (srednje vrijednosti) glavnih kemijskih komponenti u 623 uzorka proljetnog čaja i ljetnog čaja (zeleni čaj, jedan pupoljak i dva lista) proizvedenih u niskim brdovitim predjelima crvenog tla u Zhejiangu i Jiangxiju, utvrđeno je da:
Sadržaj vodenog ekstrakta proljetnog čaja bio je 40,76 posto, aminokiselina 1,93 posto, a kofeina 3,9 posto; dok je udio vodenog ekstrakta ljetnog čaja bio 39,43 posto, aminokiselina 1,64 posto, a kofeina 3,6 posto.
Vidi se da su mnoge kvalitetne komponente sadržane u proljetnom čaju veće od onih u ljetnom čaju.
Osim toga, ranoproljetni zeleni čaj bogat je i vitaminom C, sa sadržajem od 163,3 mg/100 g.
Istraživanja su pokazala da odraslima treba 60-65 mg vitamina C dnevno. Na primjer, ako se 5 g zelenog čaja skuha sa šalicom od 300 mL čaja, količina vitamina C u šalici zelenog čaja je oko 8 mg, tako da svaka osoba popije 7-8 šalica zelenog čaja a dan, koji u osnovi može zadovoljiti potrebe ljudskog organizma za vitaminom C. Posebno je važan u nedostatku voća i povrća.
Stoga, kada pijete čaj kao dodatak vitaminu C, prvi izbor je poznati zeleni čaj.
4. Dobra sigurnost
Tijekom proljetne sezone čaja temperatura u područjima proizvodnje zelenog čaja je niska, rijetko se javljaju štetnici i bolesti, a kemijski pesticidi se u osnovi ne koriste u proizvodnji čaja. Stoga prednost dajte ranoproljetnom zelenom čaju.