Shvatite glavne čimbenike kvarenja čaja
Svjetlo
Svjetlosno zračenje može ubrzati razne kemijske reakcije i nepovoljno utjecati na skladištenje čaja, stoga čaj treba čuvati podalje od svjetlosti.
temperatura
Što je temperatura viša, čaj brže stari. Eksperimentalni rezultati pokazuju da svakih 10 stupnjeva povećanja temperature, brzina starenja čaja će se povećati 3-5 puta. Ako se čaj čuva u hladnjači ispod 10 stupnjeva Celzija, proces tamnjenja može se bolje odgoditi.
Vlaga
Vlaga je nužan uvjet za mnoge kemijske reakcije u procesu starenja čaja. Rezultati studije vjeruju da kada je sadržaj vlage u čaju oko 3 posto, to može učinkovito odgoditi oksidativno propadanje lipida. Kada sadržaj vlage u čaju prijeđe 6 posto, brzina starenja se naglo povećava.
kisik
Kisik se može kombinirati s mnogim kemijskim komponentama u čaju kako bi ga oksidirao i pokvario. Na primjer, katehini, vitamin C, polifenoli čaja, teaflavini, tearubigeni i esteri u čaju će se oksidirati i pogoršati, pa je najbolje čuvati čaj izolirano od kisika.
Ključ za skladištenje čaja je ＞＞
Otporan na pritisak, vlagu, zapečaćen, otporan na svjetlost i miris
Općenito, aroma i okus čaja će se donekle promijeniti nakon skladištenja, ali ako je istovremeno izložen visokoj temperaturi, visokoj vlažnosti i sunčevoj svjetlosti, u kratkom će vremenskom razdoblju stariti i pokvariti se.
Napomena: Različite mirisne čajeve ne smijete miješati i čuvati, jer će jedan drugog upijati miris, lako upijati neobičan miris i zbuniti izvorni miris.
Savjeti za čuvanje čaja kod kuće
Čaj ima sposobnost upijanja vlage i jake adsorpcije, lako upija vlagu i ima neobičan miris u zraku, ako je način skladištenja malo nepravilan, izgubit će svoj okus u kratkom vremenu. Evo nekoliko pravila za držanje čaja kod kuće.
Metoda konzerviranja
Metoda skladištenja u loncu jedna je od češćih metoda za čuvanje čaja kod kuće, uglavnom u željeznim posudama, kutijama od bambusa ili drvenim kutijama. Ako su ove limenke ili kutije dvoslojne, otpornost na vlagu bit će bolja. Limenku ili kutiju u kojoj se nalazi čaj treba čuvati na hladnom mjestu, daleko od vlage i izravne sunčeve svjetlosti. Ako se listovi čaja iz konzerve privremeno ne konzumiraju, mogu se zalijepiti prozirnom trakom kako bi se spriječilo prodiranje vlažnog zraka.
Primjenjiv čaj
Crni čaj je lako vlažan ili mirisan. Bolje je koristiti limenu foliju ili čaj iz konzerve od limene folije.
Zeleni čaj (oolong čaj) je polufermentirani čaj, koji se lakše čuva. Za držanje čaja bolje je koristiti limene limenke. Ako ga nemate, možete koristiti i željezne ili porculanske limenke za držanje čaja.
1. specifična metoda
Najprije stavite plastičnu vrećicu za hranu u spremnik (kako bi spremnik bio čist).
1-2 mali paketići silikagela mogu se staviti u svaku limenku (držati limenku suhom), te poklopiti i zatvoriti nakon ugradnje i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
2. Oltar Tibetanska metoda
Posuda koja se koristi u oltarnoj metodi mora biti suha i bez okusa, čvrste strukture. Uobičajeni spremnici uključuju keramiku, željezne kante bez hrđe i tako dalje. Ono što treba podsjetiti je da čaj obično nije prikladan za miješanje, jer različiti čajevi imaju različite arome. Ako se pohranjuju zajedno, izgubit će svoje izvorne karakteristike zbog međusobne infekcije.
Primjenjiv čaj
Skladištenje žutog čaja u popločanom oltaru pogoduje održavanju suhog.
specifična metoda
Listove čaja zamotajte kraft papirom ili drugim debljim papirom. Stavite listove čaja u oltar od pločica, složite vrećicu limete u sredinu, veličina vrećice limete ovisi o situaciji.
Stavite pamuk ili debeli papir na usta oltara kako biste smanjili cirkulaciju zraka. Općenito nakon više od mjesec dana, otvorite pregled, ako boja vapna postane tamnija, potrebno ju je zamijeniti.
3. Način skladištenja boca
Tikvica termosice ima izvrsna svojstva otpornosti na svjetlost, toplinu i izolaciju zraka. Treba napomenuti da morate odabrati termos s dobrim performansama očuvanja topline.
Primjenjiv čaj
Također je dobar izbor pohraniti zeleni čaj u termosicu. Potrebno je dobro zatvoriti poklopac i zatvoriti otvor boce bijelim voskom.
specifična metoda
Stavite suhi čaj u bocu, ne zaboravite dovoljno zapakirati, pokušajte ne ostaviti mjesta u boci;
Bocu dobro zatvorite čepom. Ako ga zalijepite voskom i zamotate trakom, učinak će biti bolji. To uglavnom može spriječiti ulazak zraka u bocu.