Čaj je, kao jedna od biljaka koja je promijenila svijet, započeo dva važna rata, Opij i Američki rat za neovisnost. Rođen je u Kini, osvojio Europu i utjecao na svijet.
Tri su glavne kategorije stranog čaja:
Jedan je istočnoazijski čaj, poput japanske matche, zelenog čaja na pari, korejskog čaja od ječma itd .;
Drugi je crni čaj iz Indije, Šri Lanke i Kenije;
Treća kategorija je europski čaj, uglavnom vrećice čaja i cvjetni nektar.
Indija je glavni svjetski proizvođač crnog čaja. Među njima je Darjeeling crni čaj poznat kao" šampanjac u crnom čaju" zbog svoje jedinstvene i elegantne arome. Juha mu je svijetlo narančasto-žuta (poput zlatnog kruga), muškatno grožđe je jako, a okus je čist, bogat i sladak. Juha od crnog čaja Assam crvenkasto je smeđa, s mješavinom ruže i slada i jakog okusa.
Indijanci obično u lonac stave crni čaj, mlijeko i šećer, dodaju vodu da prokuha, procijede listove čaja i u šalicu uliju preostali jaki čaj nalik kavi. Neki ljudi nakon kuhanja crnog čaja stave malo narezanog đumbira, cimeta, kardamoma, betelovog oraha, komorača, klinčića itd. Kako bi poboljšali miris čaja. Ti se mliječni čajevi nazivaju i čajevima s okusom GG." Postoji i osebujan način pijenja čaja Masala, svojstven je način što se takva vrsta čaja ulije u tanjur i poliza jezikom, pa se naziva i lizanje čaja.
Tradicionalno malezijsko piće je "povučeni čaj", sličan čaju s mlijekom. Nakon što majstor za kuhanje pripremi dobre sastojke, koristi dvije šalice kako bi čarobnim trikom ulijevao čaj s mlijekom naprijed-natrag. Zbog udaljenosti između dvije šalice, čini se da je čaj od bijelog mlijeka izdužen, što je vrlo zanimljivo i naziva se čajem za izvlačenje.
Yerba mate nezaobilazan je napitak u životima ljudi u Južnoj Americi. Južnoamerikanci ga nazivaju" vilinska trava" ;, što se smatra" tajanstveni dar od Boga" ;. Sadrži čak 196 aktivnih hranjivih sastojaka i jedna je od najhranjivijih biljaka na svijetu.
Tradicionalni način pijenja čaja od strane mještana vrlo je poseban. Obitelj ili gomila prijatelja sjede zajedno, slamka se umetne u čajnik napunjen čajem od yerba matea, a ljudi u sobi dodaju čaj jedan po jedan i razgovaraju dok piju. Kad je voda u loncu gotovo suha, dodajte vruću vodu i sisajte dok zabava ne završi.
Japanska matcha i japanska čajna ceremonija sada su postali kvintesencija Japana. Iako kineska čajna ceremonija (matcha) ima povijest dugu više od tisuću godina, otkako je dinastija Ming počela kuhati čaj i piti čaj, kineska matcha ceremonija je izgubljena. U prošlosti je slanje dinastije Tang Rongxija vratilo u Japan nakon studija u Kini, a matcha je sačuvana, naslijeđena i razvijena u Japanu. Čaj korišten u japanskoj čajnoj ceremoniji" Matcha" je prah od listova čaja.
Matcha se razlikuje od običnog japanskog čaja, razvija se posebnom metodom. Prvo, kad biljka čaja tek izraste, pupaju se mladi listovi i kuhaju na pari da se osuše, a stabljike se uklanjaju i melju u prah da postanu matcha.
U Ujedinjenom Kraljevstvu postoji čak i popularna izreka:" Kad sat otkuca četiri puta popodne, sve se na svijetu u trenu zaustavi na (crnom) čaju." Kad se portugalska princeza Catherine udala za Veliku Britaniju, donijela je kineski crni čaj koji je predan Portugaliji u Veliku Britaniju. Tada je čaj postao popularno nacionalno piće u Velikoj Britaniji, pa je Catherine nazvana&queen; Queen of Drinking Tea." Britanci imaju uobičajenu naviku popodnevni čaj piti oko četiri sata popodne. U to će vrijeme, bez obzira koliko bili zauzeti, Britanci odgoditi svoj posao i predahnuti u čajnici.
Churchill je zaposlenicima dopuštao da uživaju pravo ispijanja čaja na poslu kao jedan od sadržaja socijalnih reformi. Ta se tradicija nastavlja do danas, a ljudi iz svih sfera života imaju legalno 15-minutno vrijeme za čaj svaki dan. Britanci vole piti čaj pomiješan s mlijekom i miješani čaj. Da biste u Velikoj Britaniji pripremili mliječni čaj, najprije morate uliti mlijeko u šalicu, a zatim čaj. Ako želite dodati šećer, stavite šećer zadnji. Ako se nalog poništi, smatrat će se nekulturnim.
Amerikanci nastoje čaj piti jednostavno i brzo, a vole piti ledeni crni čaj s limunom. Skuhani sok od crnog čaja ulijte u čašu s kockicama leda, a zatim dodajte med i nekoliko kriški svježeg limuna. Ubrzanim životnim stilom Amerikanaca, ljudi ne mogu podnijeti kipuću vodu da naprave čaj i puste da se ohladi. Stoga su popularni ledeni čaj u vrećicama, instant čaj, čaj iz konzerve itd.
Otisci čaja raširili su se po cijelom svijetu, a običaji i kulture pijenja čaja u raznim regijama imaju svoje živopisne karakteristike. Čajanke u različitim regijama obdarene su različitim kulturnim podrijetlom, koje spaja kulturni duh Istoka i Zapada.