Dekodiranje optimalne znanosti koja stoji iza proizvoda od čaja u rinfuzi: kontrola kvalitete od plantaža čaja do trgovine
Prilikom odabira čaja za prodaju u rinfuzi, putovanje počinje od izvora. Ključni čimbenici su terroir i uzgojne prakse. Prednost dajemo vrtovima na optimalnim nadmorskim visinama s dobro-dreniranim, mineralima-bogatim tlom jer ti uvjeti potiču sporiji rast i veću kompleksnost lišća. Tijekom posjeta terenu procjenjujemo zdravlje grmlja, tražeći robusne biljke-otporne na štetočine koje održavamo održivom rezidbom i gnojidbom, osiguravajući dugoročnu-održivost i dosljedan prinos. Najkritičnija procjena na-licu mjesta je sam list. Za masovnu nabavu usredotočeni smo na zrelo, standardizirano branje-obično snažnog, cijelog lista s pupoljkom ili dva do tri lista. To standardizira okus i osigurava da listovi mogu izdržati obradu i transport. Fizički provjeravamo ujednačenost veličine, boje i teksture, odbijajući serije s previše grubih listova ili oštećenja. Svježi list mora imati živ izgled i čistu, oštru aromu, što ukazuje na pravilno rukovanje nakon-berbe.
Prerada-nakon berbe je mjesto gdje se sirovo lišće pretvara u stabilnu robu kojom se može trgovati. Provjeravamo higijenu tvornice, kalibraciju opreme i vještinu tehničara. Za velike-količinske narudžbe dosljednost obrade je najvažnija; svaka serija mora biti podvrgnuta identičnim parametrima sušenja, valjanja, oksidacije (ako je primjenjivo) i sušenja kako bi se zajamčio ujednačen proizvod. Ocjenjivanje pripremljenog čaja usredotočuje se na objektivne, komercijalne-kriterije kvalitete: tijesan, uredan izgled radi lakšeg pakiranja, postojana nijansa i jaka, karakteristična aroma bez zadimljenosti ili vlage. Natopljeni liker mora imati jasnu boju, uravnotežen profil okusa koji je reprezentativan za svoj tip (npr. robusnost za Assam, oštrina za kenijske tipove) i dobru gustoću likera. Konačno, provodimo stroge laboratorijske testove za sadržaj vlage, čistoću od stranih tvari i usklađenost s propisima o sigurnosti hrane koji se odnose na pesticide i teške metale. Cilj je troškovno{11}}učinkovit list koji pruža pouzdanu kvalitetu, šalicu za šalicom, ispunjavajući precizne specifikacije velikih-blendera i distributera.
